Zitronenmousse mit gelbem Obstsalat
Zutaten (Zitronenmousse)
- 2 Bio-Zitronen
- 8 EL Zucker
- 4 Eier (M)
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser 8 Minuten einweichen. Von einer Zitrone die Schale abreiben. Beide Zitronen auspressen. Vom Saft 3 EL abnehmen und mit 2 EL Wasser vermischt beiseite stellen.
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker auf kleiner Stufe anschlagen und so lange auf hoher Stufe schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Den Zitronensaft darunter rühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und vorsichtig mit der Hand ausdrücken. Das Zitronensaft-Wasser-Gemisch in einem kleinen Topf erwärmen, von der Flamme nehmen und die Gelatine darin auflösen. Etwa 3 EL Eiercreme zu der Gelatine geben und damit einen Temperatur-Ausgleich machen. Dann die Gelatine unter ständigem Rühren esslöffelweise zur Creme geben. Das Eiweiß nach und nach unterheben und zum Schluss die Sahne unterheben.
In eine Servierschüssel geben und für 4-6 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen – oder im Schockfroster temperieren.
Zutaten (Gelber Obstsalat)
- 2 Orangen
- 1 Mango
- 1/2 Ananas
- ca. 3 EL Zucker
- 3 EL Pernod
- 2 Zweige Thaibasilikum
- 1 EL Premium-Olivenöl
Zubereitung
Die Orangen letieren, alle anderen Früchte würfeln und mit Zucker, Zitronensaft, Pernod und gehacktem Thai-Basilikum anmachen. Zum Schluss einen Hauch Olivenöl dran geben – das verstärkt die vegetabilen Aromen.
Alle Zutaten finden Sie in Ihrem EDEKA.
Bei uns gehen Frische und Geschmack stets Hand in Hand.
