Zimtcreme mit Blaubeeren
Zimtcreme mit Blaubeeren
Zutaten für 4 Personen
- 100 g Milch
- 100 g Sahne
- 2 Stangen Zimt
- 3 Eigelb
- 2 TL Speisestärke
- 70 g Zucker
- 125 g Blaubeeren frisch
- 125 g Heidelbeeren aus dem Glas
- 100 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Anis
Zubereitung
Sahne und Milch mit den Zimtstangen und Zucker aufkochen. Eigelb mit Stärke verrühren und mit der Flüssigkeit aufkochen lassen. Anschließend in Gläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Heidelbeeren aus dem Glas abgießen, die Flüssigkeit mit Stärke zu einer Sauce abbinden und dann die Beeren wieder dazu geben.
Vanilleschoten auskratzen und zur Sahne geben. Sahne steif schlagen.
Zucker und Anis in einer Pfanne karamelisieren , auf Backpapier geben und abkühlen. Anschließend im Mixer fein mahlen. Wieder auf einem Backblech mit Backpapier streuen und im Ofen bei 180 Grad wieder schmelzen lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und danach Karamellchips daraus brechen.
Die angedickten Blaubeeren auf die Zimtcreme geben, Sahne drauf und frische Blaubeeren und Karamelchips oben drüber geben.
Alle Zutaten finden Sie in Ihrem EDEKA.
Bei uns gehen Frische und Geschmack stets Hand in Hand.
