Tafelspitz vom Grill mit Chimichurri-Sauce dazu Maiskolben mit Estragon-Butter und lila Kartoffelsalat mit Liebstöckel
Picanha mit Maiskolben
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Tafelspitz
- 1 EL Pfeffermischung, grob gemahlen
- 1 EL Paprika, scharf
- 30 g Estragon, Kerbel frisch
- 2 Maiskolben gegart
- Butter
- Estragon
Zubereitung
Fleisch mit Gewürzen in Vakuumierbeutel einschweißen und 24 Stunden bei 58 Grad temperieren. Zum Bräunen auf dem Grill rundum mit Grillstreifen versehen, in dicke Steaks schneiden und noch mal grillen. Die Maiskolben halbieren und auf dem Grill Farbe nehmen lassen. Mit Butter und frisch gehacktem Estragon bestreichen.
Chimichurri
Zutaten für 4 Personen
- 2 Schoten Chili, rot
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Bund Petersilie, glatt
- 1 Bund Oregano
- 200 ml Olivenöl
- 100 ml Weißweinessig
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Die Chilischote halbieren und fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und in eine Schüssel pressen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie und die gehackte Chilischote zu den Knoblauchzehen geben und gut verrühren.
Topinambursalat mit Liebstöckel
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Topinambur
- 2 Schalotten
- 1 Bund Schnittlauch
- 10 g Liebstöckel
- Mayonnaise
- Pfeffer
- Salz
- Senf
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen und noch warm pellen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Kräuter fein schneiden, mit Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen. Kartoffeln damit vermengen.
Alle Zutaten finden Sie in Ihrem EDEKA.
Bei uns gehen Frische und Geschmack stets Hand in Hand.
