Skrei mit Kartoffelschuppen, Rosenkohl und getrockneten Früchten
Skrei mit Kartoffelschuppen, Rosenkohl und getrockneten Früchten
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Skreifilet
- 4-6 Festkochende Kartoffeln
- 6 Wacholderbeeren
- Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 800 g Rosenkohl
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Cranberrys
- 50 g Mandeln gehobelt
- 2 Schalotten
- Olivenöl, Pfeffer, Salz, Muskat, Curry
Zubereitung
Skrei portionieren, mit Salz und etwas Zitrone würzen. Die Kartoffeln schälen und auf einem Hobel in hauch dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
Die Kartoffeln schuppenartig auf eine Seite des Fisches legen, gut andrücken. Fisch in einer Pfanne auf der Kartoffelseite langsam rösten, Wacholderbeeren mit dazu geben.
Rosenkohl putzen und dann in kleine Blätter auseinander nehmen. Schalotten und Trockenobst fein würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Rosenkohl dazu geben und garen, das er den Biss behält, würzen. Mandeln in der Pfanne anrösten und über den Rosenkohl geben.
Alle Zutaten finden Sie in Ihrem EDEKA.
Bei uns gehen Frische und Geschmack stets Hand in Hand.
