Zutaten für 4 Personen (Riesling Risotto)
- 200 g Risotto Reis
- 2 rote Paprika
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 El Pflanzenöl
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan
- 200 ml Riesling
- 1 El Salz
- 1 El Pfeffer
- 600 ml Fleischbrühe
Zutaten (Frittierte Kapern)
- 60 g Kapern
- 0,5 Liter Pflanzenöl
Zutaten (Garnelen)
- 80 g Garnelen oder Scampis
- 1 El Pflanzenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
Riesling Risotto mit enthäuteter Paprika
Paprika einölen und im Backofen 35 min bei 180°C backen. Dann in eine Schüssel geben und abdecken, 10 min abkühlen lassen, anschließend die Haut abziehen und in feine Streifen schneiden.
200 gr Reis mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe und 1/2 gewürfelte Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, mit 200 ml Riesling ablöschen 1 El Salvador und 1 Tl gemahlener Pfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren 600 ml Brühe einrühren (ca. 30 Minuten)
Frittierte Kapern
Kapern abgießen und mit Küchenpapier abtupfen. 0,5 ml Rapsöl erhitzen und Kapern darin frittieren bis sie oben schwimmen, danach auf Küchenkrepp überschüssiges Fett entfernen.
Garnelen
Garnelen oder Scampi in einer Pfanne mit 1 Zehe Knoblauch und ein Zweig Thymian 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten und Salzen.
Anrichten: Risotto auf 4 Teller verteilen, Paprika darauf anrichten, mit Kapern bestreuen und je 2 – 3 Garnelen oder Scampi on top.
Alle Zutaten finden Sie in Ihrem EDEKA.
Bei uns gehen Frische und Geschmack stets Hand in Hand.
