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Cheese – Bitte lächeln und genießen

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So war es beim siebten Event von „Living Kitchen präsentiert von EDEKA“

Anfang März versammelten sich zum mittlerweile siebten Mal 20 Freizeitkulinariker im Rahmen von Living Kitchen präsentiert von EDEKA in der Kreuzberger Genussfabrik bei Wiese’s. Während die Temperaturen draußen weit unter den Gefrierpunkt gesunken waren, herrschte herrschte drinnen wohlige Wärme und die ankommenden Teilnehmer genossen Wein, hausgemachte Limonade und Schnittchen als Amuse Gueule.

Drei verschiedene Häppchen hatte Peter Wiese vorbereitet. Getreu dem Motto waren diese mit Harzer Käse, Gewürz-Quark und aromatischem Camembert bestrichen. Nachdem der erste kleine Hunger gestillt war, wurden die Teilnehmer von EDEKA, tip Berlin und ZITTY sowie Peter Wiese begrüßt.

Die EDEKA-Käse-Sommelière, Renate Knuth, hatte eine feine Auswahl verschiedener Käsesorten für eine Verkostung mitgebracht. Dazu wurde passender Wein gereicht. Während die Käse-Häppchen herumgereicht wurden, unterhielt man sich weiter. Der weiße Dessertwein passte wunderbar zum mild schmeckenden Heumilchkäse, ein Portwein hingegen schmiegte sich geschmacklich besonders in das Aroma eines Camemberts ein, der seine cremige Konsistenz durch das Zusetzen von Quark bekommen hatte.

Fürs Erste gesättigt wurden im Anschluss an die Verkostung Grüppchen für Vorspeise, Hauptgang und Dessert gebildet. Es ging ans Schneiden, Hacken und Rühren. Wenn ein Blick auf das Rezept nicht genügte, stand Peter Wiese jeder Gruppe zur Seite, verriet Zubereitungstricks für ein schnelles Risotto, gab Tipps zur Verarbeitung von Knoblauchzehen und zeigte der

„Picata-Milanese-Gruppe“ den unter Profiköchen beliebten Schmetterlingsschnitt, mit Hilfe dessen man Kalbsfleisch hauchdünn schneiden kann. Bald stand der erste Gang – Spargel-Risotto, Kalbsschnitzel mit Käse-Ei-Hülle und Tomatensauce und Ceasar Salad – auf dem Tisch. Gemeinsam wurde gegessen und weitere Gläser Wein und Limonade wurden eingeschenkt.

Danach holte Peter Wiese den Raclette-Ofen hervor und erwärmte ein großes Stück Schweizerischen Raclette-Käse über einer kleinen Flamme. Die Gruppe, die für den Hauptgang zuständig war, hatte in Meersalz und Kümmel geschmorte Kartoffeln und vielerlei grob geschnittenes Gemüse dazu vorbereitet. Das Gemüse war zumeist nur mit Salz, Essig und einigen Gewürzen abgeschmeckt. Der milde natürliche Geschmack der Beilage harmonierte dadurch sehr gut mit dem kräftigen Käse. Diesen schabte Peter Wiese mit einer Art Spachtel über dem lodernden Feuer ab und alle Gäste stellten sich in einer Reihe vor dem Ofen an.

Nach dem Hauptgang blickte man in viele zufriedene Gesichter. Einige Teilnehmer waren jedoch schon wieder in der Küche damit beschäftigt, den süßen Höhepunkt des Abends vorzubereiten. Cupcakes mit Frischkäse-Frosting, Amarenakirschen und bunten Streuseln wurden liebevoll auf Etageren gelegt und fanden dann ihren Weg auf die Tische. „Verboten gut“, lautete die Meinung einer Teilnehmerin, als sie in ein süß duftendes Küchlein gebissen hatte. Bevor die Teilnehmer die Genussfabrik bei Wiese’s verließen, wurden allen Goodie-Bags und ein Buch über Käsespezialitäten überreicht.

Fotos von Lena Ganssmann

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Diese Gerichte haben wir uns schmecken lassen:

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Rinn in die Kartoffeln, ruff auf die Kartoffeln – die tolle Knolle kreativ zubereitet.

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So war es beim sechsten Event von „Living Kitchen präsentiert von EDEKA“

Die Kartoffel, vielfältig und oft unterschätzt, fand ihren Scheinwerferlicht-Moment am 19. Januar 2018 in Kreuzberg. Das Kochpaar Wiese öffnete erneut die Pforten zur Genussfabrik und ließ leidenschaftliche Hobbyköche in die Welt von Living Kitchen präsentiert von EDEKA eintauchen.

Beim Betreten der Küche zierten frische EDEKA Produkte die Arbeitsplatte und die Gäste staunten über die Lebensmittel, die sich bald in köstliche Speisen verwandeln sollten. Eine erste, schinken- und eiersalatbelegte Kostprobe gab es auf dem selbstgebackenen Kartoffelbrot von Marion Wiese.

Danach machten sich die Hobbyköche an die Zubereitung der drei Gänge. Teamwork ist das Zauberwort bei Living Kitchen und so begannen drei Gruppen fröhlich zu schnippeln. Es wurde gewogen und gemessen, gebraten, geschält und Kartoffelchips kraftvoll geschwenkt. Unter der schönen, von der Decke hängenden, Deko kamen die Teilnehmer in Kontakt und schallendes Gelächter war zu vernehmen. Während aus fein geraspelten Kartoffeln Reibekuchen wurden und der Räucherlachs dem Rapunzelsalat Gesellschaft leistete, gab Peter Wiese Tipps für das perfekte Kartoffeldressing. Wem Kartoffeldressing noch nicht spektakulär genug war, der wurde beim Hauptgericht weiter überrascht.

Lilafarbenes Kartoffelpüree fand sich mit einem Viererlei von Kartoffeln, Tafelspitz und Bouillongemüse auf den Tellern der Teilnehmer wieder. Liebevoll angerichtet, schmeckte der vielfältige Erdapfel besser als je zuvor. Peter Wiese, mit saftigem Fleisch in der Hand, wurde mit neugierigen Blicken verfolgt und man hing an seinen Lippen.

Dass auch der Nachtisch aus der herzhaften Knolle entstand, hätte selbst Kolumbus in Erstaunen versetzt: Marillenknödel aus Kartoffelteig – welch eine Geschmacksexplosion. Wie jedes Ma(h)l endete Living Kitchen präsentiert von EDEKA nach einigen weiteren Gläsern Wein und reichlich anregenden Gesprächen.

Fotos von Lena Ganssmann

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